...dentro do refrigerador, freezer e
congelador.
Eu me considero uma
pessoa desligada para esse tipo de controle, tanto que muitas vezes
tive que descartar produtos do freezer devido o tempo que o deixei
armazenado. Atualmente procuro me controlar para comprar o necessário
para o uso em até 15 dias, e agora com essas dicas os meus congelados
vão ter mais qualidade.
É impressionante
como é comum ouvir casos de intoxicação alimentar, segundo a
Organização Mundial da Saúde (OMS), 30% da população já sofreu
de intoxicação alimentar por consumir produtos vencidos.
Por isso, nada de
deixar os alimentos na geladeira por vários dias, achando que vão
ficar conservados para sempre. Nem sempre os sinais de que o alimento
está deteriorando e estragando são visíveis e isso pode fazer mal
para sua saúde, pois pode causar alguma intoxicação.
Ao comprar um
alimento fresco, você se preocupa com a sua aparência, pois é ela
quem revela se o ingrediente está adequado para o consumo.
Por isso, observe o
prazo máximo que os alimentos ficam conservados na geladeira:
- vegetais: de 3 a 4
dias,
- verduras: 2 dias,
- massas: de 3 a 5 dias,
- arroz:
1 semana,
- peixes: 2 dias,
- carnes: de 3 a 5 dias,
-
molhos e caldos: 2 dias,
- sopas e ensopados 3 a 4 dias.
No entanto, no caso
de alimentos industrializados, principalmente os que necessitam de
refrigeração, além da aparência existem outras preocupações
fundamentais.
Quando for
descongelar produtos que estão no freezer,
coloque-os dentro da geladeira,
pois o degelo deve ser gradual. Nunca os deixe em contato com a
temperatura ambiente, já que tal atitude pode resultar em uma
rápida deterioração.
O uso do microondas
só está liberado se você for consumir o produto logo após o
degelo;
Alimentos
descongelados e “recongelados” perdem água e com ela
nutrientes, portanto retire da geladeira somente o que você vai
usar naquele momento;
Desde 1980, há uma
lei vigente que exige das indústrias brasileiras de alimentos que
estampem, de forma visível nas embalagens, informações
fundamentais do produto, como datas de fabricação e validade, peso
e lote.
Até a data de
vencimento, as empresas garantem as características que podem ser
percebidas pelo consumidor, por meio dos sentidos humanos. Após esse
período, o fabricante pode se isentar de qualquer responsabilidade
sobre o alimento consumido.
No
supermercado
Preste
atenção nas promoções! Geralmente os produtos ofertados estão
perto da data de vencimento, portanto compre somente o que realmente
vai ser consumido dentro daquele período;
Confira sempre a
temperatura das geladeiras. Para produtos congelados a temperatura
ideal é de -18ºC e para refrigerados é de 8ºC;
Quando for escolher
congelados, preste atenção na embalagem. Se estiver amolecida,
umedecida ou com pedras de gelo na parte de baixo, deixe o produto no
supermercado. Essas características podem significar que houve
alteração na temperatura ideal do produto;
Deixe os
refrigerados para o final das compras e, de preferência,
transporte-os dentro de uma bolsa térmica direto para a sua
geladeira. Esse trajeto deve ser feito em um período máximo de 30
min.
Se for possível
compre os refrigerados e congelados de 15 em 15 dias assim você
corre menos risco de comprar um produto e não poder consumi-lo
devido à data de validade.
Ocupe no máximo 75
% da capacidade de seu congelador. Nunca “lote” completamente,
porque assim o ar não terá espaço para circular.
Confira a seguir o
prazo de validade dos alimentos congelados, com todos os cuidados de
higiene e limpeza:
Pudins
cremosos/Maria moles – 2 meses
Canjica e arroz
doce – 3 meses
mousses e
charlottes – 3 meses
Rocambole e pavês
– 4 meses
Suspiros – 4
meses
Docinhos de festa –
4 meses
Baba de moça/papo
de anjos – 4 meses
Compotas e geléias
– 6 meses
pratos prontos em
geral – até 3 meses
peixes e frutos do
mar – até 1 mês
peças de carne e
aves assadas – até 2 meses
fatias de carne e
aves em pedaços – até 1 mês
ensopados e
guisados sem carne de porco – até 3 meses
ensopados e
guisados com carne de porco – até 2 meses
pratos à base de
vegetais – até 3 meses
recheios – até 1
mês
sopas – até 4
meses
molhos de tomate e
caldos – até 6 meses
molhos branco – 2
a 6 meses
salgadinhos – até
3 meses
pratos com carne
moída – até 2 meses
pratos com frios –
até 1 mês
O congelamento,
obtém-se nos congeladores dos refrigeradores de 2 ou 3 portas e nos
freezer convencionais, cuja temperatura varia de -18°C a -25°C
(negativos) que bloqueia a ação enzimática e bacteriana.
O congelamento é
rápido, no máximo em 2 horas, e a formação de micro cristais não
danificam a estrutura dos alimentos. Estas temperaturas tão baixas
bloqueiam a ação enzimática e bacteriana garantindo com segurança
a preservação dos valores nutritivos e as características dos
alimentos estocados.
Bom! dicas como essas podem auxiliar no dia a dia e ainda ajudar a economizar.
Bjs *.*